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[主观题]

（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。

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发布时间：2021-07-21

更多“（）指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。”相关的问题

第1题

烹调的广义含义是指菜点及面点的制作技术。

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第2题

()指对原料进行夫皮、分割、切削、打碎等处理，以及画点制作的和画、包馅、成型等设备。

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第3题

软熘主料经刀工处理后，用汽蒸或焯煮的方法将菜加热至熟，而后熘制。

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第4题

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是( )

A.焖

B.煮

C.烙

D.炸

E.蒸

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第5题

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以（）最为著名

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

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第6题

蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

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第7题

来料加工与进料加工的相似之处有( )。

A.都是利用我国的技术设备和劳动力

B.都属于“两头在外”的加工贸易

C.都是赚取由原料到成品的附加价值

D.原料运进和成品运出都发生了所有权转移

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第8题

中餐零点厨房只承担零点菜点的制作，不承担宴会菜点的制作。（)

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第9题

粮食类食品的各种烹调方法中，维生素Bl损失最大的一种是()。

A.炸油条

B. 烤面包

C. 煮面条

D. 蒸米饭

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