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[判断题]

推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切。（)

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发布时间：2022-04-01

更多“推刀切指刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切。()”相关的问题

第1题

操作时刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方向下方拉切是下列哪种刀法？（)

A.推刀切

B.拉刀切

C.直切

D.推拉刀切

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第2题

（)切是刀刃对准原料，刀身由前向后拉，力着点在刀的前端，一拉到底，使原料断开的切法。

A.A.竖B垂

B.B.推

C.C.拉

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第3题

采用直刀切法时要将刀笔直向下切，同时注意不应向前推或向后拉刀柄，着力点应在刀的（）

A.尖端

B.前面

C.中部

D.尾部

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第4题

直刀剞与直切、推切、拉切相似,刀面与墩面垂直（）

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第5题

拉切是刀刃对准原料，刀身（)拉，力着点在刀的前端，一拉到底，使原料断开的切法。

A.由前向后

B.由左向右

C.向前

D.向后

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第6题

拉切是刀刃对准原料，刀身由前向后拉，力着点在刀的（)，一拉到底，使原料断开的切法。

A.中端

B.前端

C.后端

D.尾端

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第7题

（）左手辅料，右手持刀，用刀刃的中间对准原料被剞位置。

A.斜刀拉剞

B.直刀切

C.平刀法

D.斜刀推剞

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第8题

笋干冬瓜运用拉刀切（直刀切)。（)

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第9题

适用加工质地坚硬、无骨或质地松软原料的刀法是（)。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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第10题

大头菜肉丝运用推刀切。（)

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第11题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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