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[判断题]

美式红色爱尔曾一度味道寡淡，现在苦度每年都在增长，主要采用中度至黑水晶或焦糖麦芽，带来明显的焦糖和葡萄干气味。（)

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发布时间：2022-05-05

更多“美式红色爱尔曾一度味道寡淡，现在苦度每年都在增长，主要采用中度至黑水晶或焦糖麦芽，带来明显的焦糖和葡萄干气味。( )”相关的问题

第1题

以下哪项是具有琥珀色到棕色、苦味轻、酒精含量较高到很高（6.5-10%ABV）且富含焦糖麦芽味道的艾尔啤酒？（）

A．美式波特

B．英式棕色艾尔

C．爱尔兰世涛

D．苏格兰烈啤

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第2题

您会发现比利时金色艾尔具有以下哪项特性？（）

A．琥珀色

B．焦糖麦芽味道

C．苦味轻

D．适中（4.8-5.5%）的ABV

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第3题

以下麦芽色度最深的是（)

A.A.淡色皮尔森麦芽

B.B.慕尼黑麦芽

C.C.焦糖麦芽

D.D.饼干麦芽

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第4题

以下哪项是新英格兰IPA（NewEnglandIPA）的特性？（）

A．高清澈度

B．焦糖麦芽味道

C．很突出的苦味

D．稻草色到淡金色

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第5题

焦糖麦芽的糖可以被酵母利用，因此会更加干爽。（)

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第6题

一般描述的是绿茶的香气（)。

A.蜜香

B.清香

C.麦芽香

D.焦糖香

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第7题

我国未许可使用的焦糖色素是（)。

A.Ⅰ普通焦糖

B.Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖

C.Ⅲ氨法焦糖

D.Ⅳ亚硫酸铵焦糖

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第8题

麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）

A．错误

B．正确

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第9题

焦糖色素属()色素()。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有()焦糖、()焦糖、()焦糖。

焦糖色素属（)色素（)。根据加工条件不同可分四类，我国允许使用的有（)焦糖、（)焦糖、（)焦糖。

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第10题

焦糖、麦芽粉、甲基环戊烯醇酮、羟基呋喃酮等，他们都具有共有的分子结构，环状的α-二酮体的烯醇式结构，他们都有类似焦糖的甜香气味（）

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第11题

一般描述的是乌龙茶特有的香气（)。

A.栗香

B.岩韵

C.麦芽香

D.焦糖香

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