专业课程
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 学分 | 考试标志 |
| 1 | 03708 | 中国近现代史纲要 | 2分 | 必修 |
| 2 | 03709 | 马克思主义基本原理概论 | 4分 | 必修 |
| 3 | 00015 | 英语(二) | 14分 | 必修 |
| 4 | 00051 | 管理系统中计算机应用 | 3分 | 必修 |
| 5 | 00052 | 管理系统中计算机应用(实践) | 1分 | 必修 |
| 6 | 00988 | 食品营养学 | 4分 | 必修 |
| 7 | 03290 | 食品化学(二) | 4分 | 必修 |
| 8 | 02516 | 食品生物化学 | 4分 | 必修 |
| 9 | 02517 | 食品微生物学 | 4分 | 必修 |
| 10 | 02518 | 食品微生物学(实践) | 1分 | 必修 |
| 11 | 08005 | 人体及动物生理学 | 4分 | 必修 |
| 12 | 05764 | 食品毒理学 | 3分 | 必修 |
| 13 | 05765 | 食品毒理学（实践） | 1分 | 必修 |
| 14 | 08006 | 食品理化检验 | 3分 | 必修 |
| 15 | 08007 | 食品理化检验（实践） | 1分 | 必修 |
| 16 | 08008 | 食品微生物检验 | 3分 | 必修 |
| 17 | 08009 | 食品微生物检验（实践） | 1分 | 必修 |
| 18 | 08010 | 人畜共患病 | 4分 | 必修 |
| 19 | 08011 | 动植物检疫 | 5分 | 必修 |
| 20 | 08012 | 食品感官评价技术 | 5分 | 必修 |
| 21 | 01501 | 食品政策与法规 | 5分 | 必修 |
| 22 | 03224 | 生物学基础 | 4分 | 加考 |
| 23 | 03283 | 食品安全与质量控制 | 4分 | 加考 |
| 24 | 02520 | 食品工艺学 | 6分 | 加考 |
| 25 | 06999 | 毕业论文 | 0分 | 必修 |
随着现代食品分析检测技术的拓展，不仅需要食品理化分析和食品卫生学检验人才，还需要食品安全，食品保健功能的检测人才。按现有的专业目录，“食品毒理”（即食品安全检测的理论基础）专业人才的培养，是由医学院校的公共卫生学院承担。至今国内尚未设置专业培养食品功能检测的专门人才。特别是食品安全检测人才，目前国内缺口很大。因而各校设置“现代食品分析技术”的专业，培养一种能掌握和从事多方面检测技术的复合型人才，应是本市乃至国内专业设置的一个亮点。特别是进入WTO后，技术壁垒将是保护各国利益的有效措施。
学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业、社区的食品营养与安全服务部门、餐饮业及教学、科研等单位从事食品生产、食品营养与安全的管理、公共营养等方面的工作。
食品质量与安全
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