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[判断题]

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）

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发布时间：2022-02-17

更多“制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）”相关的问题

第1题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用化学膨松面坯。（）

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第2题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。

A.物理

B.层酥

C.化学

D.擘酥

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第3题

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。（）

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第4题

制作玉米面发糕的面坯是团状面坯。（）

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第5题

制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。（）

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第6题

制作花卷的面坯既可以用酵母调制，也可以用矾碱盐调制。（）

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第7题

膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。（）

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第8题

发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

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第9题

生物膨松面坯俗称（）。

A.膨松面坯

B.起酥面坯

C.发酵面坯

D.矾碱盐面坯

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第10题

（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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