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[主观题]

写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

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发布时间：2021-07-20

更多“写出5种以上主要产毒霉菌及主要霉菌毒素，并说明霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。”相关的问题

第1题

简述霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义。

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第2题

以下描述错误的是：()。

A、可以产生霉菌毒素的霉菌只是少数霉菌种类，而且产毒霉菌中也只有部分菌株产毒

B、产毒菌株的产毒能力通常表现为可变性和易变性，即：产毒菌株经过多代培养可能或可以完全失去产毒能力，而非产毒菌株在特定培养或生长条件下可表现出产毒能力

C、同种菌株在不同生长条件下或同一条件下可以产生几种不同的毒素，同样，多种霉菌可能会产生同一种霉菌毒素

D、真菌毒素由产毒菌株在任何条件下都能产生

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第3题

粮豆类食品的主要卫生问题是：

A.霉菌和霉菌毒素的污染

B.农药残留的污染

C.寄生虫的污染

D.仓储虫害的污染

E.污水灌溉

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第4题

食品的生物性污染包括微生物、()和昆虫的污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

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第5题

食品的生物性污染主要包括微生物、昆虫和()的污染。

A.细菌

B.细菌毒素

C.寄生虫

D.霉菌

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第6题

许多霉菌在农副产品上生长时易于产生霉菌毒素，下列中哪些条件最适于产生霉菌毒素？( )

A.高温高湿

B.高温

C.高湿

D.低温

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第7题

简述霉菌毒素的致癌性。

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第8题

在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、生霉、变质、变味的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品酒中，最常见的霉菌毒素是（）

A.伏马菌素

B.黄曲霉毒素

C.展青霉毒素

D.赭曲霉毒素

E.T一2毒素

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第9题

葡萄酒会存在（）毒素。

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.伏马菌素

D.霉菌毒素

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