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(请给出正确答案)
[判断题]
总厨师长负责协调厨房与饭店其它相关部门之间的关系。()
答案
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第4题
A.组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品
B.协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,诀定岗位人员安排和调动工作
C.收集、汇总各厨房所需的加工原料,负责向采购部门订购各类食品原料
D.根据餐饮企业总体工作安排,计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作,对下属及员工发展作出计划
第10题
A.A.协调能力
B.B.组织能力
C.C.创新能力
D.D.激励能力