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题目内容
（请给出正确答案）
A.要时刻统计发了多少号出去
B.了解接待了多少桌顾客,还有多少名额
C.随时了解现场等位桌数
D.告诉客人我们生意很好,不接待了
E.真诚合理的给客人解释拒客的原因,并递名片把自己推送给客人交朋友
F.送赠菜卡及底料维护,弥补客人没有就餐的遗憾,希望客人下次能来
答案
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第1题
A．首先跟客人道歉安抚顾客情绪说明原因
B．作出合理授权,第一时间安排座位并安排优秀员工服务
C．回访顾客把自己推荐出去
D．实时思考网排号是否合理,找出问题的根源并解决
E．培训门店员工如何合理解释网排号
第2题
A．向顾客解释由于等坐时间较长处于对老人和小孩儿的考虑,才只针对本桌顾客进行了优先,并不是对所有顾客有先,争取顾客的理解
B．授权进行弥补。告知顾客可网上或者电话订餐排号以减少等坐时间,送上自己名片互留联系方式,方便下次联系
C．培训门迎组伙伴此案例及相关解释和处理的方法,以免再次发生类似案例
第3题
A．分析门迎组用人是否合理
B．考核门迎组大小徒弟是否合格
C．带着小客户分析门迎组每天人员安排是否合理
D．分析每天的用人情况及每天的工资占比
E．门迎组岗位前厅、后备小屋可以更换成钟点工
F．提升桌数:按位置员工与服务组做到无缝衔接,发卡号与前厅人员做好留客与解释工作,管理人员对话吧的订餐工作进行关注,根据生意状况及时作出调整
第4题
A．先找员工沟通引导,提升员工的士气和信心
B．举例说明一些生意不好门店是怎么把生意做起来提升工资的
C．提升部门管理层的士气,让他们了解新开门店的营运过程,需要大家一起努力的,生意不好,管理层必须起好带头作用,亲力亲为带头干
D．想办法提升门店桌数,提升计件工资
第6题
A．把菜品根据价钱和所带的食材的份量来决定留多少样品
B．帮顾客把鲍鱼拿到后厨清洗干净
C．告知顾客由于食品安全问题,提醒顾客下次就餐时不要自带菜品来就餐
第7题
A.培训员工抓顾客的方法和技巧,自身投入现场,带着员工一起做
B.到周边的公司,小区,公交车站做宣传
C.加强门迎,电话吧的留客意识
D.菜品,锅底的适当更换,邀请老顾客品尝新品
E.了解附近的其他公司和商铺,加强合作
第8题
