A.弹性
B.形状
C.颗粒
D.口感
第1题
A.粗茸泥
B.细茸泥
D.米粒
第2题
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第3题
A.浓度
B.色泽
D.弹性
第4题
A.瘦肉茸泥
B.肥肉茸泥
C.里脊肉茸泥
D.猪腿肉茸泥
第5题
A.单色茸泥
B.双色茸泥
C.三色茸泥
D.四色茸泥
E.多色茸泥
第6题
A.增加光泽
B.造型饱满
C.增加体积
D.使茸泥口感细嫩
E.增加档次
第7题
第8题
A.切成小颗粒
B.漂净血水
C.切成片
D.低温冷藏
第9题
A.茸是指荤料
B.泥是指素料
C.茸是指素料
D.茸泥没有荤素区别
第10题
A.大量的水
B.油脂
C.小苏打或嫩肉粉
D.鸡蛋
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