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[判断题]

烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。（）

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发布时间：2022-02-17

更多“烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。（）”相关的问题

第1题

烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类（）

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第2题

烤制面点制品要正确的运用底火、面火。（）

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第3题

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

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第4题

烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。（）

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第5题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第6题

烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）

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第7题

烤制面点制品时，首先应将烤箱预热至（）温度。

A.设定

B.制定

C.调动

D.调整

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第8题

烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。

A.调制

B.预热

C.调节

D.调控

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第9题

烤制面点底火的温度一般应控制在（）为宜。

A.140～150℃

B.150～160℃

C.160～170℃

D.220～230℃

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第10题

烤制酥皮蛋挞时，刚入炉的面火和底火分别是（）。

A.200℃/250℃

B.250℃/200℃

C.160℃/200℃

D.200℃/160℃

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