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[判断题]

照蛋时，新鲜蛋蛋壳无裂纹，蛋体全透光呈浅橘红色，蛋黄呈暗影。（)

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发布时间：2022-01-25

更多“照蛋时，新鲜蛋蛋壳无裂纹，蛋体全透光呈浅橘红色，蛋黄呈暗影。()”相关的问题

第1题

根据蛋壳的厚薄，颜色不同，蛋内呈暗红色，橘黄色，橘红色（）

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第2题

新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.蛋黄发黑

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第3题

不新鲜鸡蛋的灯光透视检验可以看到（)。

A.蛋内完全透光呈微红色或淡橘红色

B.蛋黄位于中央偏钝端

C.蛋内无斑点和斑块

D.蛋黄粘壳

E.散黄

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第4题

蛋浆可用（），也可用全蛋调制。

A.蛋黄

B.蛋清

C.蛋壳

D.蛋白

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第5题

细菌发酵法可以用于（)脱糖。

A.蛋壳

B.蛋白

C.蛋黄

D.全蛋

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第6题

酶法脱糖可以用于（)脱糖。

A.蛋黄

B.蛋白

C.全蛋

D.蛋壳

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第7题

蛋类中的维生素主要存在于（）中。

A.蛋清

B.蛋壳

C.蛋黄

D.全蛋

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第8题

蛋的新鲜程度是从蛋壳、蛋白、蛋黄、系带和气室等方面的状况来鉴定。（）

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第9题

常用的糊有全蛋糊、蛋泡糊、蛋清糊和蛋黄糊。（）

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