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[判断题]

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养价值更丰富，从而提高菜肴的营养价值。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养价值更丰富，从而提高菜肴的营养价值。()”相关的问题

第1题

配菜时可根据各种原料的营养功效进行合理搭配，使组成菜肴的营养素更丰富，从而提高菜肴的营养价值。

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第2题

合理配菜，能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。（)

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第3题

配菜确定菜肴的营养价值（）

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第4题

配菜时只考虑菜肴的品质、数量、营养价值及创新等重要因素（）

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第5题

配菜时要考虑菜肴的品质、数量、成本、营养价值及创新等重要因素（）

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第6题

配菜的重要性在于（)。

A.可确定烹调方法

B.可确定菜肴的色、香、味、形

C.可提高菜肴的营养价值

D.可确定菜肴的质和量

E.可确定菜肴的成本

F.可改变菜肴的理化性质

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第7题

配菜时要考虑菜肴的品质、数量、（）、营养价值及创新等重要因素。

A.盈利

B.成本

C.税金

D.费用

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第8题

配菜时要考虑菜肴的（）、数量、成本、营养价值及创新等重要因素

A.品质

B.口味

C.滋味

D.品味

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第9题

烹饪原料加工技术，是整个烹调技术的重要组成部分，在菜肴的制作过程中占极其重要的地位，起着举足轻重的作业，主要表现在（）。

A.使宴席的菜肴形态多样，口味丰厚，色彩相宜，营养丰富

B.便于成熟，食用方便，美化形态，营养卫生，合理配菜

C.使菜肴充分体现出色、香、味、形

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第10题

烹饪原料必需具有营养价值，口味、质地均良好，并无有害成分及符合菜肴产品制作的实际需要。（)

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