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[判断题]

火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间要短（）

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发布时间：2022-02-05

更多“火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要大些，加热时间要短（）”相关的问题

第1题

火候是根据原料形态来定。如果原料形状小，火力要（），加热时间要短。

A.大些

B.小些

C.用苗火

D.用慢火

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第2题

如果原料质地老，火力要（），加热时间要长些。

A.用大火

B.大些

C.小些

D.用旺火

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第3题

火候要根据原料口味，味觉来灵活掌握（）

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第4题

烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的热度（火力)、时间和不同的烹调方式及烹饪原料在质变的过程（指质感标准)。（)

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第5题

如果原料质地老，加热要（）。

A.用大火，时间短些

B.用小火，时间短些

C.用旺火，时间长些

D.火力小些，时间长些

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第6题

就掌握火候而言，一般质嫩的原料适宜高温短时间的加热方法。（)

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第7题

原料下锅数量多时，油温会下降，此时应将火力调小一些（）

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第8题

对（)而言，火候表示原料在单位时间内（)升高的速度。

A.火力

B.成熟度

C.热源

D.原料

E.温度

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第9题

原料气中杂质含量增加，要及时减少原料气处理量或缩短吸附时间（)

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第10题

原料设计要给出织物中所使用纤维的种类、形态、规格及品质等。（)

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第11题

对（）而言，火候表示原料在单位时间内（）升高的速度

A．火力;温度

B．火力;成熟度

C．热源;成熟度

D．原料;温度

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