首页 > 大学专科> 轻纺食品

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列对维生素C破坏最小的烹调方法是（)。

A.高温炸

B.加酸炒

C.挂糊烤

D.加碱焯

答案

查看答案

发布时间：2021-07-20

更多“下列对维生素C破坏最小的烹调方法是（)。”相关的问题

第1题

下列烹饪方法对维生素 C破坏较少的是（）

A.熬

B.长时间煮

C.爆炒

D.加碱烹调

点击查看答案

第2题

不同的烹调方法导致谷类营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素的影响。下列烹调方法中B族维生素损失较多的是（）

A.蒸

B.煮

C.烤

D.烙

E.炸

点击查看答案

第3题

蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是()

A、先洗后切

B、大火急炒

C、加少量碱

D、现炒现吃

点击查看答案

第4题

烹调中保护维生素的有效方法是（)。

A.高温加热

B.适当加醋

C.适当加碱

D.适当加盐

点击查看答案

第5题

谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是()。

A.煮

B.加碱+油炸

C.碱煮

D.烤

E.烙

点击查看答案

第6题

幼儿膳食的加工烹调法，宜采用()

A、煎、炸、烤

B、蒸、炖、滑炒

C、炖、滑炒、炸

D、蒸、烤、熏

点击查看答案

第7题

以水为传热介质的烹调方法是（)。

A.煮

B.煎

C.烤

D.炸

点击查看答案

第8题

关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是( )

A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B₁损失

D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E.先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

点击查看答案

第9题

（）是伊府面的成熟顺序

A.煮-烤-闷

B.煮-炸-炒-闷

C.煮-炸-闷-炒

D.蒸-炸-炒-闷

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

佳木斯市2024年体育类统考时间 2024年体育类统考时间鸡西 2024年延安大学考研初试成绩查询时间预测：2月26日体育类统考时间黑龙江省黑河市2024年 2024年西南大学考研初试成绩查询时间预测：2月26日黑龙江省齐齐哈尔市体育类统考时间2024年 24年长安大学考研初试成绩查询时间预测：2月26日 2024年牡丹江体育类统考时间 24年西北民族大学考研成绩查询时间：预测2月26日体育类统考时间2024年黑龙江绥化市

高考志愿助手全部 >

商丘工学院学校简称是什么？有哪些专业？郑州财经学院学校简称是什么？有哪些专业？广州大学特色专业建设点有哪些？郑州师范学院学校简称是什么？有哪些专业？广东白云学院特色专业建设点有哪些？郑州工业应用技术学院学校简称是什么？有哪些专业？漯河医学高等专科学校怎么样？学校简介郑州信息科技职业学院怎么样？学校简介郑州科技学院学校简称是什么？有哪些专业？绍兴文理学院是985还是211大学？

下载APP

关注公众号

TOP