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[主观题]

制作家常包的原料有:面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()、猪肉300g、韭菜200g及麻油、姜末、精盐、花椒水等调料。

A.100g

B.250g

C.300g

D.400g

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第1题

制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。

A.100

B.300

C.500

D.600

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第2题

制作豆沙包的原料有:面粉500g、面肥200g,食用碱()清水250g、豆沙馅750g。

A.2g

B.5g

D.15g

C.10g

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第3题

制作豆沙包的原料有面粉500g、面肥200g、食用碱()g、清水250g、豆沙馅750g。

A.2

B.5

C.10

D.15

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第4题

制作荷叶卷的原料有:面粉500g、面肥200g、食用碱5g、麻油()g、温250g。

A.5

B.50

C.40

D.15

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第5题

制作500克面粉的素菜包用面肥100克、小苏打适量、温水()克。

A.400

B.250

C.200

D.150

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第6题

制作500克面粉的提褶包需用面肥()克、小苏打适量、温水250克。

A.50

B.200

C.350

D.400

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第7题

在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉、面肥、()、清水。

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第8题

制作豆沙包的原料有:面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水250克、豆沙馅750克。

A.2

B.5

C.10

D.15

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第9题

制作鲜肉包的面坯,采用面粉500g、面肥200g、小苏打适量、温水()。

A.200g

B.250g

C.350g

D.400g

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第10题

在制作刀切馒头时,使用面肥发酵法的原料有:面粉1000g面肥150g、食用碱()清水300g。

A.10g

B.20g

C.25g

D.30g

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第11题

制作500g面粉的千层饼,应加入面肥()、水250g、麻油50g、碱2.5g、花椒粉1g、精盐5g。

A.150g

B.50g

C.250g

D.100g

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