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[主观题]

由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。

A．错误

B．正确

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发布时间：2021-07-21

更多“由于干货原料可以贮藏较长的时间，因此，为了减少采购成本，干货原料的一次采购数量应越多越好。”相关的问题

第1题

采购干货类食品原料的方法有（）

A.日常即时采购法

B.长期订货法

C.定期订货法

D.永续盘存订货法

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第2题

不属于涨发干货的目的的是（)。

A.提高干货原料的价值

B.去除干货原料的腥膻臭等异味，去除不可食用的部分和杂志

C.使干货原料吸收回软，尽可能恢复原状

D.改变干货原料原来的质地

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第3题

确定干货及可冷冻储存的原料采购数量一般有哪些方法？（）

A.定期订货法

B.短期订货法

C.永续盘存卡订货法

D.长期订货法

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第4题

干货原料涨发的要求熟悉干货原料的质量和性能。（)

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第5题

如有些干货原料，为了防止受潮发霉，应密封包装后储存。（)

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第6题

无论是植物原料还是动物原料，无论是陆生原料还是水生原料均可以制成干货。（)

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第7题

涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（)。

A.掌握涨发的时间

B.选用合理的涨发方法

C.计算干货的净料率

D.选择合适的涨发工具

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第8题

干货制品保管时,干货制品应整理分类,依次存放,保证每一种原料都有其固定位置（）

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第9题

“为了减少采购、验收和财务处理的成本费用，饭店将原料进行归类，同类原料向一个综合报价较低的供应商购买。”这种采购方式被称为合作采购。()

A．错误

B．正确

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