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[单选题]

“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼”出自于()。

A.《吕氏春秋》

B.《楚辞●招魂》

C.《齐民要术》

D.《饮膳正要》

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发布时间：2022-04-01

更多““起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼”出自于()。”相关的问题

第1题

记载“起面也，发酵使面轻浮起，炊之为饼。”的书是（）

A.《东京梦华录》

B. 《能改斋漫录》

C. 《说文》

D. 《齐民要术》

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第2题

（)中记载了有关食用发面与不发面面包的法律。

A.《圣经》

B.《齐民要术》

C.《饮膳正要》

D.《食珍录》

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第3题

魏晋南北朝时期出现的关于饮食的专著是？（)

A.《茶经》

B.《饮膳正要》

C.《齐民要术》

D.《论语》

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第4题

记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是（）

A.《齐民要术》

B.《调鼎集》

C.《随园食单》

D.《饮膳正要》

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第5题

“饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）

A.《齐民要术》

B.《释名》

C.《武林旧事》

D.《农政全书》明朝万历年

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第6题

隋唐五代在食疗方面有突出的成就，主要体现在唐代名医孙思邈撰的( )，这是现存最早的食疗专论。

A.《齐民要术》

B.《饮膳正要》

C.《随园食单》

D.《备急千金要方》

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第7题

茯苓饼是在《饮膳正要》中记载的能够长生的一种食物。（)

茯苓饼是在《饮膳正要》中记载的能够长生的一种食物。()

参考答案：错误

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第8题

我国现存最古老的有关烹饪的著作之一是（）。

A.诗经

B.吕氏春秋

C.食经

D.饮膳正要

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第9题

最早介绍养猪技术的书是（）。

A.齐民要术

B.天工开物

C.四民月令

D.吕氏春秋

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第10题

汉魏晋南北朝时期饮食著作有三十多部，其中以（）影响最大。

A.《饼说》

B.《中馈录》

C.《齐民要术》

D.《饼赋》

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第11题

宋代程大昌在《演繁录》中解释说,“面起饼”是“入酵面中,令松松然也”,说明（）技术基本成熟

A.小麦磨粉

B.筛分

C.面团发酵

D.蒸制

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