更多“整料脱骨要做到进刀贴骨,剔骨不带肉,肉中无骨,保持原料外皮完整()”相关的问题
第1题
检验整鸡脱骨的质量应包括()方面。
A.骨不带肉
B.肉中无骨
C.不破不漏
D.填馅多
E.开口小
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第2题
整料出骨要求下刀正确,要达到骨不带肉,外皮不破损,肉面平滑()
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第3题
分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。
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第4题
原料拆骨,要熟悉原料骨骼关节构造,拆骨时要做到骨不带肉,肉不带骨。()
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第5题
解剖学在(),整料出骨过程中要用到解剖学的知识。
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第6题
禽类加工的一个基本要求是用于整料出骨、起肉的活禽,注意选择好用料,以保证加工质量和节约用料。()
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第8题
禽类加工的一个基本要求是用于整料出骨、起肉的活禽,注意选择好用料,以保证加工质量和节约用料()
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第10题
患口蹄疫病肉尸进行产酸处理时必须剔骨。
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