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[单选题]

拍碎大蒜细胞，蒜瓣中便分解出一种具有强烈杀菌作用的挥发性物质即（)。

A.硫醚化合物

B.蒜氨酸

C.蒜素

D.佳味碱

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发布时间：2021-11-11

更多“拍碎大蒜细胞，蒜瓣中便分解出一种具有强烈杀菌作用的挥发性物质即()。”相关的问题

第1题

大蒜中的含硫化合物多达30种，其中生物活性最强的为（)。

A.前列腺素

B.二烯丙基一硫化物

C.二烯丙基二硫化物

D.二烯丙基三硫化物

E.蒜氨酸

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第2题

大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素，只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃

大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素，只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌(结肠癌、胃癌等)功效。但大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。()

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第3题

温室蒜苗栽培，选用（)。

A.蒜瓣大而且多的白皮蒜

B.不能选用紫皮蒜，产量低

C.蒜瓣大而且多的紫皮蒜

D.不能选用紫皮蒜，产量高

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第4题

阿魏具有强烈的蒜臭味。（)

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第5题

辣椒、大蒜、韭菜、葱之类，都含有挥发油，主要是____等成分，具有辛辣味和特殊的气味，影响茶叶的审评。

A.硫醚化合物

B.硫氰化合物

C.硫氢化合物

D.大蒜素

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第6题

加工生鱼片时，最好加些醋、蒜、姜、胡椒等，这除了提香增味外，也有一定的杀菌作用。()

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第7题

洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的()升高，改善动脉粥样硬化。

A.血压

B.血糖

C.血脂

D.血胆固醇

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第8题

用食醋和蔗糖可以将鲜蒜腌制成糖醋蒜,其原因是（）

A.醋酸与蔗糖分解后被细胞吸收

B.醋酸与蔗糖分子存在于细胞间隙中

C.腌制时间长，两种物质缓慢渗入到细胞中

D.醋酸杀死细胞，两种物质扩散到细胞中

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第9题

具有蒜臭气的是（）。

A.丁酸

B.硫甘酸

C.三甲胺

D.六氢吡啶

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第10题

雄黄燃烧时出现的现象是（）

A.燃之冒黑烟，有油珠出现，并有强烈蒜臭气

B.燃之熔成黄棕色液体，并冒黑烟，有强烈蒜臭气

C.燃之熔成红紫色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气

D.燃之熔成黄绿色液体，并生黄白色烟，有强烈蒜臭气

E.燃之冒黑烟，并有刺激性气味

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