第1题
A.油脂没有固定的熔点和沸点,油脂是混合物
B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物
C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,是酯的一种
D.油脂的水解叫皂化反应
第2题
A.黄曲霉素
B.油脂
C.洗涤剂
D.蛋白质
第3题
第4题
A.浅黄色或浅绿色粉末;
B.天然提取物,多酚化合物总称,主要成分儿茶素;
C.抗氧化机理属于氧清除剂
D.可用于油脂类食品
第5题
A.大多数油脂由三酰甘油脂组成
B.天然油脂多为D型
C.天然油脂中的脂肪酸都为偶数个C原子,不存在奇数个C原子的情况
D.植物油脂多存在于花、茎、叶部位
第6题
第7题
A.植物油脂
B.合成油脂
C.矿物油脂
D.天然油脂
第8题
[ ]
B.聚氯乙烯
C.乙酸乙酯
D.油脂
第9题
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