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直刀法的分类有切、剁、砍。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“直刀法的分类有切、剁、砍。()”相关的问题

第1题

大鱼头适用的刀法是（)。

A.排斩

B.铡刀切

C.直剁

D.拍刀砍

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第2题

直刀法是运刀时刀身与砧板平面成六角，包括有切法、剁法和斩法二种。（)

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第3题

末是用（)加工完成的。

A.直刀切

B.斜刀切

C.直刀砍

D.直刀剁

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第4题

切配常用的刀法只包括：切、斩、削、砍。（)

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第5题

羊肉小炒采用剁刀法。（)

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第6题

加工鸡丝一般适宜用（)的刀法。

A.切

B.片

C.拉切

D.剁

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第7题

在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外)。（)

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第8题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第9题

制作白菜馅心的刀法是先切后（)斩。

A.剞

B.砍

C.排

D.批

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第10题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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