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[判断题]

正斜刀法是切割柳叶片、抹刀片的专门刀法,能相对扩大较薄原料的坡度截面,增加与汤卤的接触面（）

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发布时间：2022-08-30

更多“正斜刀法是切割柳叶片、抹刀片的专门刀法,能相对扩大较薄原料的坡度截面,增加与汤卤的接触面（）”相关的问题

第1题

抹刀片又称反刀片，属于斜刀法类别。（)

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第2题

坡刀片为反也片法，（）为正刀片法。

A.片刀法

B.抹刀法

C.划刀片

D.正反片

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第3题

反斜刀片属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第4题

坡刀片为反刀片法，（）为正刀片法。

A.片刀法

B.抹刀片

C.划刀片

D.旋刀片

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第5题

斜刀法是刀面与墩面成小于90度角的一种刀法。有斜刀片和（)片两种。

A.直刀

B.竖刀

C.反刀

D.正刀

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第6题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第7题

将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（）

A.反斜刀片

B.正斜刀片

C.削

D.斜刀拉剞

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第8题

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（)。

A、直切刀法

B、推切刀法

C、正斜刀法

D、反斜刀法

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第9题

用斜刀片的刀法加工而成的片状是:（）

A.月牙片

B.磨刀片

C.象眼片

D.夹刀片

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第10题

For the ways of cutting, straight cut, leveled slicing, tilted cut, and retained cut can be translated as( ).

For the ways of cutting, straight cut, leveled slicing, tilted cut, and retained cut can be translated as（).

A、直刀法、片刀法、剞刀法、斜刀法

B、斜刀法、直刀法、片刀法、剞刀法

C、直刀法、斜刀法、片刀法、剞刀法

D、直刀法、片刀法、斜刀法、剞刀法

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第11题

刀法大致可分为()四种

刀法大致可分为（)四种

A.弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法

B.直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法

C.直刀法、平刀法、顺弯刀法、右斜刀法

D.直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

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