第1题
第2题
第3题
第4题
A . 鉤状
B . 浆状
C . 网状(球状)
D . 以上均可
第5题
第6题
A.面糊
B.乳沫
C.裱花
D.脆皮
第7题
A . 低温长时间烤焙
B . 面糊放置时间
C . 高温长时间烤焙
D . 面粉的选用
第8题
A.戚风类蛋糕
B.面糊类蛋糕
C.乳沫类蛋糕
D.天使蛋糕
第9题
A . 面糊类蛋糕
B . 乳沫类蛋糕
C . 戚风类蛋糕
D . 重奶油蛋糕
第10题
A . 戚风蛋糕
B . 面糊类蛋糕
C . 乳沫类蛋糕
D . 天使蛋糕
第11题
A . 油脂
B . 蛋
C . 发粉
D . 面粉
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