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[判断题]

其他粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制或熟制工序的食品。（）

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发布时间：2021-07-21

更多“其他粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制或熟制工序的食品。（）”相关的问题

第1题

要求熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于( )℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

A.60

B.70

C.80

D.90

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第2题

食品储藏生熟分开是指（）。

A.加工后的熟制品应当与食品原料

B.加工后的熟制品与半成品分开存放

C.食品原料或半成品

D.以上都是

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第3题

其他粮食加工品的申证单元为3个:谷物加工品;谷物碾磨加工品;谷物粉类制成品。（）

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第4题

需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60℃。

A、对

B、错

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第5题

餐饮业烹调安全要求包括

A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应

B.回收的食品或辅料

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C

D.烹饪原料应遵循先进后出的原则

E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第6题

蒸煮食品是经过汽蒸或水煮方式熟制的一类食品。主要包括挂面、()、馒头、蒸包等。

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第7题

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。()

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第8题

读我国耕作制度（熟制）分布图，完成下列各题。（1）填写各熟制的名称：A；B；C。（2）在A类分布区域中，夹有一部分地区

读我国耕作制度（熟制）分布图，完成下列各题。

（1）填写各熟制的名称：A____；B____；C____。

（2）在A类分布区域中，夹有一部分地区熟制类型为B类，试分析原因。

（3）该图是以____为依据来划分熟制的，试比较河西走廊与塔里木盆地的熟制有何不同？为什么？

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第9题

原料用滚进行初步熟处理时，性质不同、易于串味或染色的原料应分先后次序滚制。（)

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