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推切刀法的应用范围，要求和注意事项是什么?

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发布时间：2022-04-02

更多“推切刀法的应用范围，要求和注意事项是什么?”相关的问题

第1题

生鱼片的最后刀工成型所使用的刀法是（）。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正切刀法

D.反斜刀法

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第2题

生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。

A.直切刀法

B.推切刀法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第3题

推刀切属于什么刀法（)

A.直刀法

B.平刀法

C.斜刀法

D.剞刀法

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第4题

在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外)。（)

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第5题

加工花椒使用的刀法是（）

A.推切

B.锯切

C.铡切

D.滚切

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第6题

切是斜刀法的一种，可分为直切、推切、推拉切等。（）

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第7题

刀工美化一般使用（)刀法。

A.推切

B.拉切

C.混合

D.侧切

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第8题

自里向外直刀推切的刀法称为（）。

A.剁

B.剞

C.斩

D.切

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第9题

下列刀法中，不属于平刀法的是（）。

A.切

B.拉刀批

C.推刀批

D.平刀批

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第10题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

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第11题

由豆腐干加工成豆腐干丝，应使用（)刀法。

A.均用直切

B.斜刀片和直切

C.平刀片和直切

D.推刀片和推切

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