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辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到成长期已经出现。（)
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第2题
A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入驿
B.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜
C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
D.烹调技艺以我为主，博采中外为我所用
第3题
A.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融，争相辉映，各出其色
C.五滋六味，调味基础，因料施味，味型鲜明;惯用酱汁，浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
