更多“调味又称定型调味,正式调味是最重要的决定性的调味阶段()”相关的问题
第1题
制作菜肴时,按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。你认为这一说法:()
点击查看答案
第2题
调味酒分为()等
A.窖香调味酒
B.酯香调味酒
C.双轮底调味酒
D.头酒调味酒
点击查看答案
第3题
调味0的需要,原料加热成熟后对原料进f?味,分为补充调)调味两种
点击查看答案
第4题
调味的三要素是指____、调味方法及方式、调味的味型。
点击查看答案
第5题
根据调味酒的感官特征,并结合色谱分析,可分为()
A 甜浓型调味酒
B 香浓型调味酒
C 香爽型调味酒
D其他型(包括馊香、馊酸、木香等)调味酒
点击查看答案
第6题
拌类菜品的主要调味形式属于()。
A.烹前调
B.烹中调
C.烹后调
D.烹前调味烹后补充
点击查看答案
第8题
以下哪个制作沙拉蔬菜的过程是正确的()
A.清洗-消毒-切配-调味
B.切配-清洗-消毒-调味
C.清洗-切配-消毒-调味
点击查看答案
第9题
酯香调味酒贮存期必须在()以上,才能投入调味使用
点击查看答案