更多“宴席菜肴组配方法常采用哪些步骤。”相关的问题
第3题
根据()的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.宴席档次和菜肴质量
B.宴席成本和菜品质量
C.使用对象和宴席档次
D.宴席档次和烹饪方法
点击查看答案
第5题
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。()
点击查看答案
第6题
()菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
点击查看答案
第7题
菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。()
点击查看答案
第8题
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法为()。
点击查看答案
第9题
菜肴同质组配,是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。()
点击查看答案
第10题
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法为()。
点击查看答案
第11题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的为()。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
点击查看答案