题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
鱼胶的营养成分（）
A.氨基酸的组成较全面，胶原蛋白含量丰富（84.4%）
B.含有丰富矿物质及维生素
C.含有丰富的不饱和脂肪酸
D.含有丰富的脂肪
E.含有丰富的粘多糖
F.含有多种衍生氨基酸及生理活性物质
答案
ABCEF
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（请给出正确答案）
A.氨基酸的组成较全面，胶原蛋白含量丰富（84.4%）
B.含有丰富矿物质及维生素
C.含有丰富的不饱和脂肪酸
D.含有丰富的脂肪
E.含有丰富的粘多糖
F.含有多种衍生氨基酸及生理活性物质
答案
ABCEF
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第1题
A.全谷物保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮等组成及其他天然营养成分的谷物
B.杂豆类包括红小豆、绿豆、芸豆、花豆、大豆等豆类
C.杂豆类是富含淀粉的豆类食物
D.全谷物和杂豆类较精制谷物具有较低的血糖指数
第5题
A.肉质较好且味美
B.大黄鱼的鱼鳔可干制成名贵食品鱼肚，又可制黄鱼胶，肝脏含维生素A
C.去内脏盐渍后洗清晒干制成黄鱼鲞或制成罐头
D.基本没有药用价值
第6题
A.营养成分齐全，组成比例适宜
B.含钙较高且利用率也很高
C.必须氨基酸比例符合人体需要
D.其中的乳糖具有调节胃酸、促进肠胃蠕动和促进消化液分泌的作用
第7题
A.维生素A和钙
B.蛋白质和钙
C.维生素A和糖类
D.蛋白质和糖类
第8题
A.脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B.碳水化合物是指维生素，属于六大营养素之一
C.钠是指钠元素，其质量分数为60%
D.蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成的小分子化合物
第9题
A.粮食、油料的主要营养成分包括糖类、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水分等6大类
B.直链淀粉分子卷曲成树枝状，遇碘显蓝色;支链淀粉分子呈螺旋状，遇碘显红紫色
C.膳食纤维，虽然基本上不能为人体所消化，但它同样有重要的生理功能
D.谷类粮食因氨基酸组成中缺乏赖氨酸、苏氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是完全蛋白质。
第10题
A.一般由药房或医院营养支持小组的护士在层流台中用严格无菌技术配置
B.3升袋中含有的营养成分全面
C.有较好的热氮比，增加节氮效果
D.较单瓶输注方法更容易出现并发症
E.输液过程简单，节省护理时间
