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（请给出正确答案）
[单选题]
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。
A.食材新鲜，口感良好
B.微生物感染率低
C.仍保持生命活动，进行呼吸作用
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题目内容
（请给出正确答案）
A.食材新鲜，口感良好
B.微生物感染率低
C.仍保持生命活动，进行呼吸作用
答案
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第9题
A．现榨果蔬汁加工制作区
B．果蔬拼盘加工制作区
C．现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
D．果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）
第11题
A、气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量，不需考虑其他因素
B、果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术
C、气调贮藏过程中，适当降低贮藏环境中的分压CO2和提高O2分压，可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动，在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下，可使果蔬获得好的贮藏效果
D、MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法
