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腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为（）

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发布时间：2021-07-21

更多“腌腊制品的腌制室及保藏室的温度为（）”相关的问题

第1题

腌腊制品加工时亚硝酸盐的最大使用量为()，允许残留量为()

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第2题

腌腊制品的卫生检验指标包括卤水检查、()、实验室检查。

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第3题

香肠是畜肉腌腊制品。（)

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第4题

肉类腌制时温度越高，分子运动加速，扩散作用增强，食盐的渗透加快，但是温度适宜时，微生物活动加快，不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时，肉已自溶和腐败，不易腌好制品。一般腌制温度以()为宜。

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第5题

腌腊制品的感官检查包括（）

A.看

B.扦

C.听

D.斩

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第6题

腌腊肉品的保藏期限为一般为3～4个月。质量检验人员应严格执行()的原则，不能使成品超期限积压，以确保产品质量。

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第7题

下列属于腌腊制品的有()。

A.肉脯

B.火腿

C.咸肉

D.肉松

E.腊肉

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第8题

腌腊制品的卫生检验包括（）

A.卤水检查

B.感官检查

C.实验室检查

D.以上都是

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