首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

嫩酵面是在水调面中加入少许面粉，稍加醒发后即使用（）

答案

查看答案

发布时间：2022-02-04

更多“嫩酵面是在水调面中加入少许面粉，稍加醒发后即使用（）”相关的问题

第1题

碰酵面是用较多的面肥和水调面团并合在一起经揉搓而成的酵面（）

点击查看答案

第2题

黄桥烧饼使用的是（)。

A.嫩酵面

B.碰酵面

C.呛酵面

D.烫酵面

点击查看答案

第3题

高庄馒头、门丁馒头使用的是（)。

A.嫩酵面

B.开花酵面

C.呛酵面

D.烫酵面

点击查看答案

第4题

刀切馒头、花卷、芽菜包子宜使用的是（)。

A.嫩酵面

B.大酵面

C.开花酵面

D.烫酵面

点击查看答案

第5题

和面时，面团基本光滑后，盖上保鲜膜醒面一段时间是为了让面团中没有吸足水的面粉颗粒充分吸水。（)

点击查看答案

第6题

使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)

点击查看答案

第7题

当混酥面坯加入面粉后,要反复揉搓、揉透（）

点击查看答案

第8题

制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)

点击查看答案

第9题

传统广东叉烧包是用（)面种发酵

A.老酵

B.嫩酵

C.接种发酵

D.干酵母

点击查看答案

第10题

酵面层酥面坯是指以酵面坯为皮，干油酥为心而制成的面坯。（)

点击查看答案

第11题

水调面坯一般是指（）加水调制的面坯

A.面粉

B.淀粉

C.米粉

D.豆粉

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

公需课题库全部 >

国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务4试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务3试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务2试题及答案国开2023年春《职业生涯规划（1）》形考任务1试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务4试题及答案国开2023年春《学前儿童艺术教育(音乐)》（专科）形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务2试题及答案国开2023年春《水工钢筋混凝土结构》形考任务1试题及答案国开2023年春《组织行为学》（本科）形考任务1试题及答案国开2023年春《小城镇建设》（专科）形考任务4试题及答案

考试指南全部 >

内蒙古2024年国家专项计划实施区域 2024年考研初试成绩公布前应该做哪些事情呢？2024年安徽亳州体育类统考时间 2024年云南财经大学考研成绩查询时间：预测2月26日黑龙江大庆市2024年体育类统考时间陕西考研的成绩公布时间是什么时候？中国海洋大学2024年山东省综合评价招生专业有哪些？初试成绩湖南省考研成绩查询：快速了解你的考试表现西南大学考研成绩查询入口：及时了解录取情况，合理规划未来！清华大学考研初试成绩查询方法详解

高考志愿助手全部 >

商丘工学院学校简称是什么？有哪些专业？郑州财经学院学校简称是什么？有哪些专业？广州大学特色专业建设点有哪些？郑州师范学院学校简称是什么？有哪些专业？广东白云学院特色专业建设点有哪些？郑州工业应用技术学院学校简称是什么？有哪些专业？漯河医学高等专科学校怎么样？学校简介郑州信息科技职业学院怎么样？学校简介郑州科技学院学校简称是什么？有哪些专业？绍兴文理学院是985还是211大学？

下载APP

关注公众号

TOP