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[判断题]

混料时根据配方要求，依次定量泵入牛奶（如有)、50℃以上的热水、奶粉、白砂糖等粉末类原料、糖浆等

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发布时间：2021-07-21

更多“混料时根据配方要求，依次定量泵入牛奶(如有)、50℃以上的热水、奶粉、白砂糖等粉末类原料、糖浆等”相关的问题

第1题

蛋卷混料依次加入水、淀粉、油脂（包括磷脂)、白糖、面粉、等原料，添加过程中需开启搅拌。（)

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第2题

混料时投料的基本原则：按原料的粘度从高到低的顺序依次投料。（)

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第3题

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。()

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

婴儿配方奶粉和牛奶等液体乳制品禁食时间为（)小时。

A.2

B.4

C.6

D.8

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第5题

冰茶的原料除了茶和糖之外，还可以根据饮用者的爱好，加入牛奶或柠檬等。（)

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第6题

使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡，焗，蒸等具体方法。（)

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第7题

混料机不能混合固体颗粒原料与液体加工助剂。（)

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第8题

坯体收缩率大小与原料性能、含水量、坯料配方和成型工艺等有很大关系。（)

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第9题

使用热水发，要根据原料的性能，区分选用泡、焗、煲、蒸等具体方法。（)

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第10题

调整饲料配方的主要根据之一是原料价格。（)

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