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[判断题]

果品在烹饪中的主要用途和特点为：作为菜肴的主料，作为配料;作为菜肴在装饰料用于制作糕点。（)

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发布时间：2022-03-11

更多“果品在烹饪中的主要用途和特点为：作为菜肴的主料，作为配料;作为菜肴在装饰料用于制作糕点。（)”相关的问题

第1题

果品可作菜肴的主料，多用于甜菜品制作。（)

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第2题

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)

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第3题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)

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第4题

有主料，配料的菜肴，主料、配料的比例一般为5：5或6：4。（)

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第5题

有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。（)

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第6题

在菜肴配制过程中，或装盘后，在主料上添加异色配料或拼摆小型图案，称为菜肴（)。

A.点缀

B.围边

C.装饰

D.布局

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第7题

适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（)

A.樱桃

B.葡萄

C.椰子

D.菠萝

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第8题

芙蓉菜是以蛋清为主料或主要配料，成菜强调白嫩的一类菜肴。（)

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第9题

在加热制作菜肴中加进酒与主料一起加热至熟,酒中乙醇的作用,使菜肴香气扑鼻,这道加进各类酒做菜的工序,称为熟醉法（）

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第10题

（)是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.生料

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