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[单选题]

果蔬贮藏的基本方法()

A.保持较高的湿度

B.控制呼吸跃变

C.提高CO₂浓度降低O₂浓度

D.利用低温抑制呼吸进行冷藏

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发布时间：2022-09-30

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第1题

在果蔬贮藏过程中，表述正确的是（)。A、气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量，不需考虑其他因

在果蔬贮藏过程中，表述正确的是()。

A、气调贮藏只需控制空气中的O2和CO2的含量，不需考虑其他因素

B、果蔬贮藏过程中的主要技术环节是预处理和预冷技术

C、气调贮藏过程中，适当降低贮藏环境中的分压CO2和提高O2分压，可抑制果蔬体内的新陈代谢和细菌活动，在控制气体成分组成并同时保持低温的条件下，可使果蔬获得好的贮藏效果

D、MA贮藏是通过调节果蔬贮藏环境的气体成分和含量，使贮藏环境气体成分从本质上不同于正常空气，从而通过抑制果蔬呼吸而延长贮存期限的一种贮藏方法

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第2题

气调库又称气调贮藏，是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和物品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。（)

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第3题

贮藏环境的()、()以及O2和CO2浓度是影响果蔬贮藏的三要素。

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第4题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）

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第5题

提高环境中CO2的浓度可降低果蔬成熟反应的速度，抑制微生物和某些酶的活动，抑制叶绿素的分解，从而良好的保持新鲜蔬菜和水果的品质。（）

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第6题

()是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的 CO2 和降低 O2 浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第7题

()不是影响果蔬贮藏的采前因素。

A.品种

B.O2浓度

C.光照

D.成熟度

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第8题

气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）

A.抑制叶绿素的分解

B.抑制乙烯的生物合成

C.促进淀粉和糖之间的相互转化

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第9题

气调贮藏的基本原理是降低O2的浓度，提高CO2的浓度，从而达到延缓衰老，延长贮

藏寿命之目的。（）

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第10题

果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（)促进下。

A.O2

B.CO2

C.乙烯

D.乙醛

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第11题

可以控制果蔬失水的措施有______________。

A.提高湿度

B.改变气体成分

C.使用包装

D.降低风速

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