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[单选题]

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。

A.巧克力蛋糕

B.海绵蛋糕

C.艺术蛋糕

D.黑森林蛋糕

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发布时间：2021-10-09

更多“蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、（)和风味蛋糕。”相关的问题

第1题

具有风味独特，质地松软特点的蛋糕类制品是（)。

A.油脂蛋糕

B.清蛋糕

C.奶油蛋糕

D.风味蛋糕

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第2题

蛋糕类包括沾蛋糕、油蚩糕、艺术蚩糕和大使蛋糕。

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第3题

()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.清蛋糕

C.黄油蛋糕

D.风味蛋糕

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第4题

蛋糕按照面糊性质分为（）。

A.油脂蛋糕

B.慕斯蛋糕

C.海绵蛋糕

D.戚风蛋糕

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第5题

下列蛋糕中，所需的烘烤温度比其它蛋糕高，烘烤时间比其它蛋糕要短的是（)。

A.油脂蛋糕

B.天使蛋糕

C.全蛋海绵蛋糕

D.蜂蜜蛋糕

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第6题

海绵蛋糕属于乳沫类蛋糕。（）

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第7题

采用一步法制作海绵蛋糕时，需要添加足够的蛋糕油。（）

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第8题

海绵蛋糕面糊搅打完成时，蛋糕油还没完全融化，蛋糕成熟后宜在底部形成沉淀。（）

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第9题

从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：()、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。

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