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[多选题]

猪的胴体重是放血腿毛后除去以下哪些部分后冷却24小时的屠体重量（)。

A.尾

B.内脏

C.毛

D.蹄

E.头

答案

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发布时间：2021-07-21

更多“猪的胴体重是放血腿毛后除去以下哪些部分后冷却24小时的屠体重量()。”相关的问题

第1题

胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（)

A.板油和肝脏

B.肾脏和肝脏

C.板油和肾脏

D.心脏和肾脏

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第2题

食品工业所称的肉是指（)。

A.肌肉组织

B.瘦肉和肥肉

C.去掉毛，内脏利下部分

D.去掉毛、头、蹄、内脏、尾剩下部分

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第3题

放血前给猪进行()，一则清洁体表，减少屠体在加工过程中的污染：二则使猪趋于安静，保证取得良好的放血效果。

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第4题

猪后腿部分包括臀尖、坐臀、外裆、后蹄髈。（)

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第5题

当斑马群遇到狮子攻击时，常常头向里，尾向外围成一个圆圈，后蹄不停地跳动，这种行为属于（）行为。

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第6题

以下不属于瘦体重的是()A.肌肉重量B.脂肪体重C.骨骼体重D.内脏体重

以下不属于瘦体重的是()

A.肌肉重量

B.脂肪体重

C.骨骼体重

D.内脏体重

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第7题

开膛、净膛是指剖开屠体()并摘除内脏的操作工序。

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第8题

开膛、净膛是指剖开屠体胸腔并摘除内脏的操作工序。

A．错误

B．正确

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第9题

屠宰时，不管采用那种方法放血都要求掌握好以下哪些问题（）

A.放血的动作要快，致昏后应立即放血，间隔以30min之内为宜

B.掌握好放血的部位和操作技术

C.掌握好放血的时间

D.以上都不是

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