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[判断题]

鸡腿起肉方法是在鸡腿外侧上沿腿骨划一刀，在大脚骨与小腿骨之间关节处剁一刀，使两者分离，再分别起出大腿与小腿骨。（)

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发布时间：2021-07-21

更多“鸡腿起肉方法是在鸡腿外侧上沿腿骨划一刀，在大脚骨与小腿骨之间关节处剁一刀，使两者分离，再分别起出大腿与小腿骨。（)”相关的问题

第1题

去鸡腿骨时要把腿骨拉至（）用刀割下。

A.小腿处

B.关节处

C.筋骨相连处

D.皮骨相连处

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第2题

剔骨羊肉的捆扎方法之一是用线绳在（）处系紧一圈。

A.小腿骨

B.腿关节

C.大腿一端

D.羊腿中部

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第3题

起全鸡的基本步骤是：划破颈皮，出翅膀骨；斩断颈骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮（）

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第4题

对鸡腿进行分割加工，第二步是将骰骨与髋骨用尖刀割开，撕下鸡腿。

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第5题

小型禽类原料的捆扎方法之一是用线绳在（）绕一圈。

A.小腿关节偏下处

B.小腿关节偏上处

C.双翅关节处

D.大腿关节处

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第6题

大腿骨折的固定方法为使用夹板两块，外侧腋窝到足跟，内侧从（）。

A.大腿跟到小腿中部

B.大腿跟到足跟

C.大腿跟到腿关节上部

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第7题

整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，去鸡身骨，出鸡腿骨，翻转鸡皮。（)

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第8题

对鸡腿进行分割加工的时候，第二步是将骰骨与髋骨用尖刀割开，撕下鸡腿。（）

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第9题

大隐静脉

A.起自足背静脉弓的外侧端

B.经外踝后方至小腿

C.经内踝前方，沿小腿内侧和大腿的内侧面上行

D.与小隐静脉合成股静脉

E.注入腘静脉

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第10题

足底感染向上蔓延至小腿，最常见途径是（）

A．经踝管至小腿前骨筋膜鞘

B．经踝管至小腿外侧骨筋膜鞘

C．经踝管通小腿后骨筋膜鞘

D．足底内侧骨筋膜鞘至小腿前骨筋膜鞘

E．足底外侧骨筋膜鞘至小腿外侧骨筋膜鞘

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