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[主观题]

（)制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。

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发布时间：2021-07-29

更多“（)制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。”相关的问题

第1题

物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。

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第2题

拉坯成型工艺适用于制作碗、瓶、盆等同心圆造型的器皿。（)

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第3题

制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，（)的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。

A.面团延伸

B.面团塑造

C.吸湿面粉

D.增强面粉筋力

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第4题

只有水调面坯才能使用钳花成型的工艺方法。（)

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第5题

构成主坯原料的水，在主坯工艺中最主要的作用是调节面坯的软硬。（)

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第6题

()豆类面坯的延伸性很大。

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第7题

()松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。

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第8题

符合吹塑工艺基本原理的是（)。

A.注塑成型坯，后经加热、拉伸、吹胀，冷却形成制品

B.间歇挤出熔融物料注入模具型腔冷却形成制品

C.挤出机连续挤出形成型坯，在模具内将型坯吹胀、冷却成制品

D.挤出机连续挤出型坯，在模具内及出模后冷却成型。

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第9题

（)由两块质感不同的面坯组成的。

A.物理膨松面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥面坯

D.水调面坯

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