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[主观题]

纯牛奶加热后营养会破坏吗

某奶粉厂为了将牛奶内的水除去，采用蒸馏法，但为了不破坏牛奶的营养成分，必须在加热牛奶除水时，温度不能超过80℃，下列方法可行的是（）

A．用微火慢慢加热

B．增大容器内的气压，使牛奶的沸点低于80℃

C．降低容器内的气压，使牛奶的沸点低于80℃

D．缩短加热时间

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发布时间：2021-10-21

更多“纯牛奶加热后营养会破坏吗”相关的问题

第1题

某纯牛奶营养成分表中没有标注含钙，但蛋白质含量为每100ml含3g，可推断该牛奶含钙。（)

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第2题

新挤出的牛奶中含有溶茵酶等抗茵活性成分。将一杯原料奶置于微波炉加热至50℃，其溶菌酶活性降低至

加热前的50％。但是，如果用传统热源加热原料奶至50℃，其内的溶菌酶活性几乎与加热前一样，因此，对酶产生失活作用的不是加热，而是产生热量的微波。以下哪项如果属实，最能削弱上述论述？()

A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。

B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。

C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。

D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。

E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。

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第3题

为了防腐，锅炉中的水要先加热再使用，这是因为（)。

A.加热使锅炉表面钝化

B.热水不容易结垢

C.加热后锅炉的耐腐蚀能力提高

D.加热可以除去水中的氧气

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第4题

微波加热技术不可以针对哪些物质加热

A.水

B.陶瓷

C.鸡蛋

D.牛奶

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第5题

牛奶可以与糖一起加热吗?

牛奶可以与糖一起加热吗？

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第6题

‌将牛奶加热72℃20s的目的是（)。‏

A.抑制牛奶中杂菌

B.杀死牛奶中的病原菌

C.防止杂菌在牛奶中生长繁殖

D.杀死牛奶中的所有微生物

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第7题

欲测定奶粉中蛋白质的含量，称取1.000g试样放入蒸馏瓶中，加入浓H2SO4加热消化，使蛋白质中的—NH2转化为NH4HSO

欲测定奶粉中蛋白质的含量，称取1.000g试样放入蒸馏瓶中，加入浓H₂SO₄加热消化，使蛋白质中的—NH₂转化为NH₄HSO₄，然后加入浓NaOH溶液，加热将蒸出的NH₃通入硼酸溶液中吸收，以甲基红作指示剂，用0.1000mol·L^-1HCl滴定，消耗23.68mL，求奶粉中蛋白质的含量(质量分数)。[已知牛奶中蛋白质的平均含氮量为0.1570(质量分数)]

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第8题

黄豆和牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、脂肪和糖类等营养成分．教育部号召大力开展“豆奶工程”的主要意义是促进全黄豆和牛奶中含有丰富的钙、蛋白质、脂肪和糖类等营养成分．教育部号召大力开展“豆奶工程”的主要意义是促进全民族特别是青少年身体素质的提高．分析回答：（）合格奶粉中不含植物淀粉，一些不法商贩为了牟取暴利在奶粉中掺上大量植物淀粉进行出售，如何鉴别这些奶粉中掺有植物淀粉？______．

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第9题

将牛奶加热71.7℃15～30s的目的是（）

A.防止微生物在牛奶中生长和繁殖

B.抑制牛奶中的杂菌

C.杀灭牛奶中的病原微生物

D.杀灭牛奶中的所有微生物

E.使牛奶不含活菌

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第10题

牛奶煮熟后营养会损失吗?

牛奶煮熟后营养会损失吗？