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[单选题]

西湖醋鱼一份,用料规格为草鱼一条重700克(以每公斤16.00元计算),耗辅料0.2元,调料1元,燃料0.8元。该菜售价是()元。(销售毛利率为60%)

A.33

B.52

C.55

D.50

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更多“西湖醋鱼一份,用料规格为草鱼一条重700克(以每公斤16.00元计算),耗辅料0.2元,调料1元,燃料0.8元。该菜售价是()元。(销售毛利率为60%)”相关的问题

第1题

西湖醋鱼所用的原料为活草鱼。()
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第2题

著名的“西湖醋鱼”是以()为原料。

A.草鱼

B.鳜鱼

C.青鱼

D.鲤鱼

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第3题

做“西湖醋鱼”以选用700克左右的草鱼为好。()

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第4题

西湖醋鱼的原料是()。

A.青鱼

B.鲢鱼

C.鳙鱼

D.草鱼

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第5题

西湖醋鱼选用的原料是()。

A.青鱼

B.草鱼

C.鳙鱼

D.鲢鱼

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第6题

“西湖醋鱼”主料——草鱼的最佳成熟方法是()。

A.汽蒸

B.油炸

C.水煮

D.油浸

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第7题

西湖醋鱼选用的是()鱼

A.鳙鱼

B.鲢鱼

C.草鱼

D.青鱼

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第8题

下列菜品中属于软熘的是()

A.菊花草鱼

B.西湖醋鱼

C.瓜姜鱼丝

D.稀卤鲈鱼

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第9题

西湖醋鱼的主料选用的是:______。

A.鳜鱼

B.鲢鱼

C.草鱼

D.鲈鱼

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第10题

西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。()
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第11题

制作西湖醋鱼时,______。

A.一定要选择活的草鱼

B.鱼一定要饿养两天

C.鱼要现杀现烹

D.鱼需要冷藏处理使肉质更有弹性

E.鱼要加盐腌制入味

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