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[判断题]

中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究装饰。（)

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发布时间：2022-01-31

更多“中式面点制作的发展趋势，点心制作讲究装饰。()”相关的问题

第1题

中式面点制作基本功是学各种面点制作技术的前提。（)

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第2题

制作“北京烤鸭”必须选用的北京填鸭为原料，体现了中式菜肴的选料讲究。（)

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第3题

在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。（)

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第4题

下列条件符合高筋粉的是（）

A.蛋白质含量>9%

B.湿面筋重量>35%

C.适宜制作面包、泡芙等

D.制作大部分中式点心

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第5题

低筋面粉适用制作大众化点心。（)

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第6题

中筋面粉适用制作蛋糕类点心。（)

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第7题

吉士粉在面点制作中，主要用于改善面点色泽。（)

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第8题

广式面点选料精良，制作工艺精细。（)

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第9题

面点制作中常用的膨松剂有三大类。（)

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第10题

烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)

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第11题

中式菜肴以选料严谨、制作精细、风味多变而享誉世界。（)

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