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[判断题]

原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）

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发布时间：2022-02-11

更多“原料品质鉴定方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。（）”相关的问题

第1题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第2题

感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)

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第3题

生药鉴定的方法有（)

A.来源鉴定法

B.性状鉴定法

C.显微鉴定法

D.理化鉴定法

E.DNA分子标记鉴定法

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第4题

通过检查商品的色泽、包装、标签等来评价商品质量的方法是（）

A.感官鉴定法

B.生物鉴定法

C.理化鉴定法

D.化学鉴定法

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第5题

烹飪原料的品质鉴定方法包括生物、理化和感官检验法。（)

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第6题

对粉末性生药进行品种鉴定时，首选的鉴定方法一般是（)

A.基源鉴定法

B.性状鉴定法

C.显微鉴定法

D.理化鉴定法

E.DNA分子标记鉴定法

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第7题

感官鉴定法就是通过视觉和嗅觉判定原料的外部品质。（)

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第8题

感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。（）

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第9题

下列不属于常用的感官鉴定法的是（)

A.视觉鉴定法

B.嗅觉鉴定法

C.理化鉴定法

D.味觉鉴定法

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第10题

建筑物可靠性鉴定目前是采用（)，该方法的特点是要求鉴定人员根据鉴定目的进行详细的检查、分析，再按照现行的鉴定标准下结论。

A.传统经验法

B.实用鉴定法

C.结构鉴定法

D.系统鉴定法

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