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[单选题]

（)由两块质感不同的面坯组成的。

A.物理膨松面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥面坯

D.水调面坯

答案

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发布时间：2021-07-30

更多“（)由两块质感不同的面坯组成的。”相关的问题

第1题

水调面团因水温不同，一般分为（)热水面团，温水面团三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第2题

层酥面坯是由两块（)不同的面坯组成的。

A.原料

B.颜色

C.质感

D.软硬度

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第3题

擘酥是广式面点中较为常见的一种（)面坯。

A.膨松

B.水调

C.米粉

D.层酥

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第4题

物理膨松面坯，是用具有胶体性质的鸡蛋清作介质，通过（)的物理运动，使面坯膨松，而制成的面坯。

A.低速搅打

B.高速搅打

C.搅拌

D.调匀

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第5题

物理膨松面坯一般有四种制作工艺方法。

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第6题

()蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。

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第7题

层酥面坯是由（)性质不同的面坯组成的。

A.2块

B.3块

C.4块

D.5块

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第8题

在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。

A.面粉

B.油脂

C.鸡蛋

D.糖

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第9题

物理膨松面坯体积疏松膨大，组织密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。

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