大豆富含优质蛋白质，应经常吃豆腐、豆芽等豆类食品（）

第1题

老年人钙吸入减弱，应食用A.富含优质蛋白质食品 B.富含钙食品 C.低能量食品 D.高脂肪食品 E.

老年人钙吸入减弱，应食用

A.富含优质蛋白质食品

B.富含钙食品

C.低能量食品

D.高脂肪食品

E.高糖食品

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第2题

大豆是蛋白质含量最多的植物性食品，含有35-40%的蛋白质，并且富含谷类蛋白质较为缺乏的赖氨酸，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）

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第3题

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

下面哪种豆类蛋白质的消化率最高？（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

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第4题

下列哪项不属于豆类及豆制品的营养素特点（）

A．植物性蛋白质的来源

B．铁、锌元素的优质来源

C．富含低聚糖

D．含有某些抗营养因子

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第5题

关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是()

A.豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

B.豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

C.干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

D.豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

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第6题

芝麻、花生、玉米、山茶、菜籽、葵花籽、大豆等食物富含（）

A．蛋白质

B．脂肪

C．淀粉

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第7题

动物性食品是锌的丰富来源，如()等，豆类及小麦每千克含锌也在5~20毫克左右。

动物性食品是锌的丰富来源，如（)等，豆类及小麦每千克含锌也在5~20毫克左右。

A、牛肉

B、猪肉

C、羊肉

D、优质蛋白质

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第8题

大豆富含蛋白质,含量约为__________;脂肪含量也很丰富,约占________.

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第9题

豆类食物中含蛋白质最高的是（)。A．豌豆B．大豆C．绿豆D．蚕豆E．豆浆

豆类食物中含蛋白质最高的是()。

A．豌豆

B．大豆

C．绿豆

D．蚕豆

E．豆浆

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第10题

（）所含的蛋白质是优质蛋白质

A．小麦

B．大米

C．大豆

D．玉米

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第11题

大豆（）含量少，但制成豆芽后，营养价值变高了

A．维生素C

B．维生素B族

C．矿物质

D．蛋白质

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