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[多选题]

现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。

A、番茄酱

B、辣椒面

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更多“现炸酥肉精选上等五花肉,裹上鸡蛋,淀粉炸制而成,色泽黄亮,酥软醇香,肥而不腻。可以搭配(),口味更佳。”相关的问题

第1题

酥炸原料炸制时,定型后便要不断搅动,以防色泽不均匀。

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第2题

青椒火锅选用()为主要原料,经清洗绞切,炒制而成,口味清爽、鲜辣、鲜麻。

A、鲜青小米辣椒、上等青花椒

B、红花椒、辣椒

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第3题

关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

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第4题

荷叶的特点

荷叶粉蒸肉具有口味清香,()的特点。

A.质地软嫩

B.质地软糯

C.色泽鲜艳

D.鲜肥软糯而不腻

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第5题

炸收菜肴多具有外酥内嫩,爽口不腻等特点。你认为这一说法:()
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第6题

软炸银鱼具有色泽()、外松酥里嫩、口感鲜香的特点。

A.金黄

B.浅黄

C.银红

D.洁白

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第7题

泡夫制品是()煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。

A.黄油、水或白糖

B.水、牛奶

C.黄油、鸡蛋

D.黄油、水或牛奶

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第8题

凉皮面

西安人常常将()与()搭配起来,形成具有独特地方风格的美味快餐。

A Biangbiang 面

B 肉加馍

C 凉皮

D 葫芦头泡馍

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第9题

下列关于牛肉选自牛的部位,说法正确的是()。

A.精品肥牛精选牛外脊部位上等眼肉

B.捞派澳洲肥牛选自进口前胸腹肉,经过排酸、切割、冷冻而成

C.捞派滑牛精选牛后腿精瘦肉,秘制而成,微辣

D.兆湛撒尿牛肉丸选用牛后腿部位牛霖

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