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[单选题]

麦芽中各种主要酶的最适pH值和糖化醪实际pH值相比,一般都(),为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪pH值。

A.较高

B.有高有低

C.较低

D.没有变化

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更多“麦芽中各种主要酶的最适pH值和糖化醪实际pH值相比,一般都(),为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪pH值。”相关的问题

第1题

麦芽中各种酶的最适pH值,一般都低于糖化醪的pH值,为了改善酶的作用,有时要调节糖化醪的pH值。()
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第2题

糖化醪的pH值随温度而变化,温度越高,pH值越高。因此糖化醪的实际pH值,较20℃测定的值要高。()
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第3题

麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。
麦芽醪只利用麦芽中酶的生化作用,利用加热或冷却改变醪液的温度进行糖化,称之为()糖化法。

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第4题

在酒精发酵生产中常将酒母糖化醪的pH值控制在()。

A.2.0—2.5

B.3.0—3.5

C.4.0—4.5

D.5.0—5.5

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第5题

各种酶都具有其最适pH值,其特点是A.大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形B.在生理条件下同一细胞

各种酶都具有其最适pH值,其特点是

A.大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形

B.在生理条件下同一细胞酶的最适pH均相同

C.最适pH一般即为该酶的等电点

D.最适pH时该酶活性中心的可解离基团都处于最适反应状态

E.最适pH时酶分子的活性通常较低

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第6题

酶的最适pH值是一个常数,每一种酶只有一个确定的最适pH值。()

酶的最适pH值是一个常数,每一种酶只有一个确定的最适pH值。( )

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第7题

():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。
():麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用,用不断加热或冷却调节醪的温度,使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。

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第8题

在下列pH对酶促反应速度的影响作用的叙述中,正确是:

A.所有酶的反应速度对pH的曲线都表现为钟罩型

B.最适pH值是酶的特征性物理常数

C.pH值不仅影响酶蛋白的构象,还会影响底物的解离,从而影响ES复合物的形成与解离

D.针对pH对酶反应速度的影响,测酶活性时只要调整pH为最适pH,而不需要缓冲体系

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第9题

():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
():麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用,使其有效成分分解和溶解,通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪,使醪逐步梯级升温至糖化终了,用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。

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第10题

酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值,将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值(一般5.1-54),提高出糖效率。()
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