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[单选题]

孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成,其中孜然粉与盐的比例以1:1为宜,常用于()的调味。

A.干炸菜品

B.干煎菜品

C.干炒菜品

D.烧烤菜品

答案
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更多“孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成,其中孜然粉与盐的比例以1:1为宜,常用于()的调味。”相关的问题

第1题

行业中称为“调味盐”,如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。

A.炸制菜肴

B.煎菜

C.水煮菜

D.煎炸

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第2题

()是将花椒、精盐、味精调制而成,多用于炸煎菜。

A.五香粉

B.花椒盐

C.淮盐

D.花椒面

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第3题

孜然京葱爆羊肉中的羊腿卷片()克。

A.120

B.130

C.140

D.150

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第4题

孜然京葱爆羊肉中辅料有()。

A.京葱

B.洋葱

C.红椒

D.香菜

E..葱花

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第5题

孜然属于以下哪类调味品()

A.甜味调味品

B.香辛味调味品

C.酸味调味品

D.咸味调味品

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第6题

孜然京葱爆羊肉中京葱应斜刀45°切成宽0.5cm片。()
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第7题

东北代表性美食很多,其特色菜肴有()。

A.孜然羊肉

B.锅包肉

C.小鸡炖蘑菇

D.醋熘白菜

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第8题

关于上酥炸粉工艺的说法,正确的是()。

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多,才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

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第9题

病人男性,46岁,怀疑肠道出血做大便隐血试验。护士应告知病人检查前禁食的食物不包括()

A.孜然羊肉

B.鸭血粉丝汤

C.清炒猪肝

D.蒜泥菠菜

E.大白菜炖豆腐

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第10题

炸熘的概念是()

A.将加工成形的原料用调味品腌渍,经挂糊或拍粉后,投入热油锅中炸至松脆,再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

B.将加工成片、丝、条、丁、粒、卷等小型或剞花刀的原料,经过腌渍、上浆、滑油成熟后,再调制甜酸卤汁勾芡成菜的熘制技法

C.将原料水煮或汽蒸成熟,再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法

D.将主料调味后加工成扁平状,然后用少量油为加热介质,用中小火慢慢加热至两面金黄,使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法

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