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[判断题]

（）制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。

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发布时间：2022-03-23

更多“（）制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的渗透过程。”相关的问题

第1题

（)制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

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第2题

熔池中晶核成长，是元素原子从液相向固相转移的过程。（)

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第3题

物质由液相转化为气相的过程叫汽化。（)

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第4题

物质由液相转化为气相的过程叫液化。（)

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第5题

结晶过程是物质从（）的转变过程。

A.液相到固相

B.固相到液相

C.气相到液相

D.液相到气相

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第6题

有效应力原理反应了饱和土的渗透固结过程就是孔隙水的渗透排出过程。（)

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第7题

水对涂层的渗透是通过吸附、溶解、扩散、毛细管吸收的过程。（)

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第8题

（)制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。

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第9题

吸收过程是溶质()的传递过程。

A.从气相向液相

B. 气液两相之间

C. 从液相向气相

D. 自由传递

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第10题

相变化中，物质由化学势高的相向化学势低的相变化。（)

相变化中，物质由化学势高的相向化学势低的相变化。()

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第11题

物质以扩散作用从一相转移到另一相的过程，即传质过程。（)

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