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[判断题]

以热盐为传热介质的烹调技法是热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（)

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发布时间：2022-04-28

更多“以热盐为传热介质的烹调技法是热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。( )”相关的问题

第1题

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。（）

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第2题

以热盐为传热介质的烹调技法只有热盐焗。（）

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第3题

只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。

A.盐焗

B.盐蒸

C.热盐焗

D.盐焐

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第4题

属于以热盐为传热介质的烹调技法是砂锅焗。（）

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第5题

盐焗是以热空气和盐为传热介质的烹调技法。（)

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第6题

盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。（)

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第7题

原料在焗前必须提前做好的是（）

A.以粗盐为传热介质

B.盐量要足够

C.用纱纸包裹好

D.腌制入味

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第8题

以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法为（）

A．盐煮

B．盐卤

C．盐焗

D．盐蒸

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第9题

全部属于以热空气为传热介质的烹调技法的是（）。

A.焗，烤

B.烧，焗，

C.烤，炖

D.烧，焗，烤

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第10题

不属于烹调技法焗的技术要领是（）。

A.加热环境的密闭状况要良好，不要漏风，泄热

B.注意根据原料的特性选择好焗制的温度及时间，并要注意使原料均匀受热

C.要使食品呈现红色，可在表面抹上糖，最好是麦芽糖

D.原料应先腌制入味再焗制

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第11题

以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是（）。

A.桑拿，铁板烧

B.焗，烧

C.锡焗，烙

D.炕，烙

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